衡金

    不管宴会是在住家或餐厅举办 ，假如主人供给的是珍品佳酿 ，必须把酒瓶拿出来给客人瞧瞧。假如主人供给的仅仅一般酒类
，应事前把酒倒在有塞子的玻璃瓶内，玻璃瓶不必放在垫子或银盘上。许多品酒师都觉得 ，加剧酒精浓度的葡萄酒，应先倒进有塞子的玻璃瓶 ，再端出招待客人。

    宴会前，主人需把白酒摆在冰箱里至少两小时，或放入装着冰块和冰水的冰酒器20分钟。一般来说，白酒质量愈好 ，降温所需时刻也愈短。招待客人的红酒温度应适当于室温
。假如红酒太冰，可主张客人用手暖酒
。

    第一次上酒时，主人能够亲自为一切客人倒酒，倒酒次序依逆时针方向进行
，从坐在左边的客人开端，最终才轮到主人自己。等客人喝完一杯后
，主人能够请坐在对面的人（也便是二主人）替代他为邻近的人添酒 。假如主人一同预备了红酒和白酒，需把两种酒瓶分放在桌子两头 。

    许多人偏好整晚只喝自己喜欢的某种酒 ，所以一个用心的主人会一同预备红酒和白酒 。尽管隔热器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用来坚持白酒冰度却适当有用。

    需求留心的是，绝对不要让客人用同一个杯子喝两种酒，这是根本礼貌。还有 ，除非你的技巧登峰造极 
，不然倒酒时请在瓶颈垫上一条毛巾防滑，并且瓶口尽量朝上 ，以免酒洒出来 。有时你需求一个装酒瓶的篮子 ，酒瓶以近水平的斜面放置，这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一同 。