衡金

    运用家用面条机能够自家制造面条，但不太合适早餐的快节奏，超市买挂面或面饼比较省劲。买面条时，要特别留意标签上的配料表。大多数挂面都加了碱(碳酸钠)，使面条筋道耐煮，但对B族维生素的损坏非常严峻，所以主张选购没有加碱的产品 。食盐是另一种常见的增加成分，简直一切的面条都加了食盐 ，所以煮挂面时要少放盐．最好煮完过水弃汤
，以削减食盐摄入。配料表中有荞麦、杂粮或全麦粉  ，且方位排序比较靠前的“荞麦挂面”、“杂粮挂面”或“全麦挂面”等值得引荐。配料表中鸡蛋成分很少(方位排序比较靠后)，或许只要鸡蛋香精而没有鸡蛋的“鸡蛋面”名不虚传 ，不要信以为真。其他打着各种旗帜的面条都能够经过配料表来了解其本相。

    买一款质量较好的挂面或面饼之后，精心调配其他食材特别重要  。很多人更垂青面条卤汁的口味，不关心养分调配
，但其实养分调配与口味偏好并不矛盾，只需要稍加留意即可。首要，面条调味卤汁中应参加较多蔬菜 ，如西红柿、青椒、茄子、菜心 、油菜、菠菜 、木耳 、香菇以及其他蔬菜都能够选用
。其次是参加高蛋白食材 ，如鸡蛋、瘦肉
、牛肉、排骨、鸡肉、虾或虾仁、豆腐干、豆腐丝等 。最终是橄榄油 、亚麻油 、核桃油
、玉米油等高质量食用油 ，以及适度的调味品，如辣椒或辣椒酱
、芝麻酱 、炸酱、醋 、酱油、鸡精 、味精 、花椒粉、胡椒粉、姜粉、葱花等。

    至于面条的具体做法实在太多了 ，打卤面、混汤面、拌面 、蒸面 、炒面、阳春面 、炸酱面等，做法都不难把握，测验几回后很快就能学会。最简略的做法是拌面 ，把挂面按标签上的食用阐明煮好 ，捞出并放在凉开水或凉水中过凉一下沥干，装入大碗中。然后炒一个既考究养分调配 ，又清淡适口的菜肴(食材切得更细碎一些，以合适拌和)，放人面条碗中拌和均匀即可 。